什么样的鸡蛋千万不能吃 挑鸡蛋有3个窍门“乐竞·体育”

什么蛋无法不吃？鸡蛋是我们的餐桌常客，但是对于如何挑选出鸡蛋，你知道确切吗？保健品招商网来教教你条鸡蛋的小窍门。鸡蛋是人类理想的天然食品，含有的蛋白质为完全蛋白质，主要为婴幼儿茁壮必须的卵白蛋白和卵球蛋白，与人体蛋白质构成相似，机体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高约98%，蛋黄中所含非常丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，这些成分对促进神经系统的功能大有裨益，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

什么蛋无法不吃？ 裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及纸盒等过程中，由于震动、断裂等原因，不会使有的鸡蛋导致裂缝、裂纹，很易被细菌入侵，若摆放时间较长就不应食用。粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧消退，蛋黄伸展于蛋壳，若局部呈圆形红色还可以不吃，但蛋膜伸展蛋壳一动的，贴皮外呈圆形深黑色，且有异味，就不应再行取食。粪鸡蛋：由于细菌入侵鸡蛋内大量交配，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因不受内部硫化氢气体收缩而裂痕，而蛋内的混合物呈圆形灰绿色或亮黄色，并具有恶臭味，则此蛋无法食用，否则不会引发细菌性食物中毒。

骑侍郎黄蛋：因运输等白热化波动，蛋黄膜裂痕，导致机械性骑侍郎黄；或者存放在时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔入侵蛋体内，而毁坏了蛋白质结构导致骑侍郎黄，蛋液熟清澈。若散黄不相当严重，无异味，经煎煮等高温处置后仍可食用，但如细菌在蛋体内交配，蛋白质已变性，有臭味就无法不吃了。死胎蛋：鸡蛋在产卵过程中因受到细菌或寄生虫污染，再加温度、湿度条件很差等原因，造成胚胎暂停发育的蛋称死胎蛋。

这种蛋所含营养已发生变化，如丧生较幸，蛋白质被分解成不会产生多种剧毒物质，故不应食用。腐烂蛋：有的鸡蛋遭雨淋或受潮，不会把蛋壳表面的保护膜盖住，使细菌入侵蛋内面腐烂变质，导致蛋壳上有黑斑点并腐烂，这种蛋也不应选配食用。此外，还有枯黄蛋、血筋蛋等一般也不该订购食用。

如何挑选到新鲜鸡蛋 1、表面呈圆形霜状，无光泽且洗手； 2、在耳边伸，鲜蛋无摇晃感觉； 3、敲水中，如果平躺沉在水中，则为新鲜；打在盘子里，若蛋黄圆润、呈圆形、分界显著，则为鲜蛋。什么蛋无法不吃，你了解到了吗？。

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